Bicarbonatul de sodiu: Un remediu pentru aproape toate problemele!

Ce este bicarbonatul de sodiu?

Bicarbonatul de sodiu, cunoscut chimic ca hidrogen carbonat de sodiu (NaHCO₃), este un mineral care se găsește în mod natural, printre altele, în lacul Natron din Tanzania (Africa). La noi, este de obicei produs chimic, în principal prin așa-numitul proces Solvay. În acest proces, soluția de sare de bucătărie este amestecată cu amoniac și dioxid de carbon (CO₂), ceea ce duce la precipitatea bicarbonatului de sodiu. Bicarbonatul obținut este apoi filtrat, spălat și uscat. Este inodor, netoxic și biodegradabil, ceea ce îl face o alternativă ideală pentru multe produse chimice de uz casnic.

Bicarbonat de sodiu, sodă și praf de copt – care sunt diferențele?

Aceste trei pulberi albe arată similar, dar au proprietăți și funcții diferite.
Bicarbonatul de sodiu, cunoscut și sub numele de sodă de gătit sau sodă de copt, este o pulbere ușor alcalină. Acesta reacționează cu acizii precum sucul de lămâie, oțetul sau iaurtul, eliberând dioxid de carbon (CO₂). Această reacție ajută la aerisirea aluatului în timpul coacerii. Pe lângă funcția sa de agent de dospire, bicarbonatul de sodiu este folosit și în gospodărie ca un detergent blând și neutralizator de mirosuri. De asemenea, poate ajuta la arsuri la stomac atunci când este dizolvat în apă.
Soda (carbonat de sodiu), cunoscută și sub numele de sodă de spălare sau sodă pură, este chimic mai agresivă decât bicarbonatul de sodiu. Acesta are un efect puternic alcalin și este folosit în principal ca detergent sau pentru dedurizarea apei. Datorită proprietăților sale puternice de dizolvare a grăsimilor, este adesea utilizat pentru îndepărtarea murdăriei persistente sau ca aditiv pentru detergent. Spre deosebire de bicarbonatul de sodiu, soda nu este potrivită pentru consum, deoarece poate irita pielea și mucoasele.
Praful de copt este un amestec de bicarbonat de sodiu, un acid (de exemplu, tartratul sau acidul citric) și amidon ca agent de separare. Acesta servește ca agent de dospire în timpul coacerii, fără a necesita un acid suplimentar. La contactul cu lichidul și căldura, acidul conținut reacționează cu bicarbonatul de sodiu și eliberează dioxid de carbon, făcând aluatul să crească. Datorită compoziției sale, praful de copt este mai ușor de utilizat decât bicarbonatul de sodiu, deoarece conține deja componentele chimice necesare.

Care este diferența dintre bocarbonatul de sodiu Kaiser bicarbonatul de sodiu clasic?

Bicarbonatul de sodiu Kaiser este un nume de marcă și un produs de cea mai bună calitate alimentară. Acesta poate fi folosit fără îngrijorare pentru gătit și coacere. Important: pentru gătit, coacere și consum, utilizați doar bicarbonat de sodiu de calitate alimentară cu eticheta „E 500”. Bicarbonatul de sodiu este disponibil în diferite grade de puritate. Acestea sunt:

1. Calitate farmaceutică: acest grad are cea mai mare puritate și este folosit pentru utilizare medicală, precum și în industria alimentară. Este potrivit pentru consumul direct și este adesea utilizat în medicamente sau ca ingredient în suplimente alimentare.
2. Calitate alimentară: bicarbonatul de sodiu în acest grad de puritate este recomandat pentru utilizarea în prepararea alimentelor și pentru coacere. Este, de asemenea, potrivit pentru consumul uman.
3. Calitate industrială: acest grad de puritate este destinat aplicațiilor industriale, cum ar fi curățenia sau fabricarea săpunurilor și detergenților. Nu este potrivit pentru consumul direct și conține adesea aditivi care nu sunt siguri pentru organismul uman.
4. Calitate analitică (pentru cercetare): această calitate este utilizată în diferite procese industriale, de exemplu, în tratarea apei sau în industria chimică. Nu este potrivită pentru consum sau pentru utilizarea în apropierea alimentelor sau a produselor de îngrijire personală.

Bicarbonatul de sodiu pentru gătit și coacere

Bicarbonatul de sodiu de calitate alimentară (în engleză „Baking Soda”) nu este doar un agent de dospire pentru prăjituri. Iată opt idei ingenioase pentru utilizarea bicarbonatului de sodiu în bucătărie:

1. Ca înlocuitor pentru praful de copt: praful de copt poate fi înlocuit cu bicarbonat de sodiu atunci când este combinat cu un acid. Astfel, o linguriță de praf de copt corespunde aproximativ unei jumătăți de linguriță de bicarbonat de sodiu plus o linguriță de suc de lămâie sau oțet.
2. Împotriva pesticidelor: legumele și fructele sunt adesea expuse în agricultură la substanțe chimice de protecție a plantelor împotriva dăunătorilor și bolilor – și acestea ajung, desigur, pe alimentele noastre. Spălarea doar cu apă de la robinet a merelor și altor fructe îndepărtează doar parțial pesticidele dăunătoare sănătății. Așadar, spălați-le mai temeinic: lăsați fructele și legumele timp de cel puțin 15 minute într-o baie de apă și bicarbonat de sodiu, apoi clătiți-le.
3. Timp de gătire redus: leguminoasele și varza devin mai repede moi dacă adăugați o linguriță de bicarbonat de sodiu în apa de gătit. În același timp, datorită timpului de gătire redus, se păstrează mai multe vitamine.
4. Reduce balonarea: o linguriță de bicarbonat de sodiu în apa de gătit face legumele care provoacă balonare, cum ar fi varza, mai ușor de digerat.
5. Menține culorile: legumele precum broccoli sau spanacul conțin acizi care, în timpul gătitului, fac ca legumele să-și piardă culoarea verde. Acest proces este întrerupt dacă adăugați o linguriță de bicarbonat de sodiu la un litru de apă de gătit.
6. Covrigi ca de la brutărie: produsele de patiserie cu sodă sunt realizate de profesioniști în brutării cu soluție agresivă de bicarbonat de sodiu. Un rezultat similar și sigur poate fi obținut acasă astfel: adăugați trei linguri de bicarbonat de sodiu într-un litru de apă clocotită, scufundați aluatul în ea timp de aproximativ 60 de secunde. Scoateți, lăsați să se usuce și presărați cu sare sau susan după preferință, apoi coaceți.
7. Curățarea ouălor: ouăle se curăță mai ușor dacă adăugați o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu pentru fiecare ou în apa de gătit.
8. Economisește zahăr la gem: adăugarea unei cantități mici de bicarbonat de sodiu în timpul fierberii nu doar că menține culoarea fructelor. Bicarbonatul de sodiu reduce aciditatea fructelor foarte acide, cum ar fi coacăzele, făcându-le mai ușor de digerat și permițând reducerea cantității de zahăr.

Bicarbonatul de sodiu în gospodărie

Bicarbonatul de sodiu este un remediu dovedit pentru a evita substanțele chimice agresive. Iată câteva dintre cele mai bune utilizări:

• Detergent universal: un amestec de bicarbonat de sodiu și apă produce o pastă blândă, dar eficientă pentru curățarea bucătăriei, băii și altor suprafețe. Această pastă poate de asemenea să dizolve depunerile persistente de calcar și grăsime.
• Curățarea cuptorului: reziduurile arse pot fi îndepărtate ușor cu o pastă din bicarbonat de sodiu și apă. Lăsați să acționeze peste noapte și a doua zi ștergeți cu un burete umed – fără substanțe chimice agresive.
• Neutralizarea mirosurilor: o farfurie cu bicarbonat de sodiu în frigider sau în dulapul cu pantofi absoarbe mirosurile neplăcute. De asemenea, bicarbonatul de sodiu este ideal pentru coșurile de gunoi sau litiera pisicii, pentru a lega mirosurile neplăcute.
• Curățarea canalizării: o combinație de bicarbonat de sodiu și oțet ajută la curățarea naturală a canalizărilor înfundate. Pur și simplu adăugați o jumătate de cană de bicarbonat de sodiu în canalizare, turnați o jumătate de cană de oțet, lăsați să acționeze timp de 15 minute și clătiți cu apă fierbinte.
• Curățarea toaletei: adăugați mai întâi trei linguri de bicarbonat de sodiu în vasul de toaletă, apoi o jumătate de cană de oțet. Lăsați să acționeze bine și utilizați o perie pentru a îndepărta calcarul și urmele de urină.
• Curățarea saltelelor: presărați bicarbonat de sodiu pe saltea, lăsați să acționeze câteva ore și apoi aspirați – aceasta îndepărtează umiditatea, praful, mirosurile și acarienii. Aceeași metodă funcționează și pentru perne și covoare.
• Feronerie și oglinzi: o soluție din bicarbonat de sodiu și apă asigură curățenie fără dâre. Dizolvați o lingură de bicarbonat de sodiu în 500 de mililitri de apă și aplicați cu o cârpă din microfibră.
• Curățarea argintului: tacâmurile și bijuteriile strălucesc din nou dacă sunt puse într-o baie de bicarbonat de sodiu și apoi lustruite. Puneți o bucată de folie de aluminiu într-un castron și umpleți-l cu apă fierbinte. Dizolvați câte o lingură de bicarbonat de sodiu și sare în apă, puneți argintul înăuntru și lăsați să acționeze câteva minute.
• Îndepărtarea depunerilor de calcar: o pastă din bicarbonat de sodiu și apă este excelentă pentru a îndepărta depunerile de calcar de pe robinete sau dușuri.
• Curățarea rosturilor: rosturile din baie pot fi curățate strălucitor cu o pastă din bicarbonat de sodiu și apă și o periuță de dinți veche.
• Curățarea mașinii de spălat vase: un ciclu de spălare cu o lingură de bicarbonat de sodiu și puțin oțet elimină depunerile de grăsime și mirosurile neplăcute.
• Împotriva mirosurilor de transpirație: presărați puțin bicarbonat de sodiu în pantofi, lăsați să acționeze peste noapte și a doua zi scuturați – mirosurile neplăcute dispar!
• Erbicid: presărați bicarbonat de sodiu direct pe iarba nedorită – acesta extrage umiditatea din plante și asigură o grădină îngrijită.
• Împotriva petelor de ulei: aplicați o pastă din bicarbonat de sodiu și apă pe petele persistente de pe haine sau covoare, lăsați să acționeze și apoi spălați sau periați.
• Deodorant pentru frigider: așezați o farfurie deschisă cu bicarbonat de sodiu în frigider – acesta absoarbe mirosurile și menține frigiderul proaspăt.

Ce nu trebuie curățat cu bicarbonatul de sodiu?

Suprafețele și ustensilele de gătit din aluminiu: printr-o reacție chimică, pot apărea decolorări inestetice.
Pietre naturale: aici, este necesară precauție, în special cu pietrele moi, cum ar fi marmura, ardezia sau calcarul. Bicarbonatul de sodiu poate face ca piatra să își piardă culoarea sau să devină gri.
Lemn: mobilierul din lemn este de obicei sigilat. Bicarbonatul de sodiu ar putea îndepărta această importantă peliculă de protecție.

În ce afecțiuni poate ajuta bicarbonatul de sodiu?

Bicarbonatul de sodiu este utilizat în medicina naturistă și medicina de acasă pentru diverse scopuri de sănătate, adesea sub numele de sare Bullrich. Se dizolvă o jumătate de linguriță într-un pahar cu apă plată și se bea câte o înghițitură, în cazul:
Arsurilor la stomac și acidității gastrice: bicarbonatul de sodiu neutralizează aciditatea gastrică și poate ajuta pe termen scurt la arsurile la stomac.
Probleme digestive: poate ameliora balonarea și senzația de plenitudine.
Infecții ale căilor urinare: un mediu alcalin în urină poate inhiba creșterea anumitor bacterii.
Guta și artrita: sprijină eliminarea acidului uric și poate reduce reacțiile inflamatorii.
Sănătatea orală și dentară: ajută împotriva halitozei.
Răceli și dureri în gât: gargara cu soluție de bicarbonat de sodiu poate ameliora durerile în gât și reduce bacteriile.

Când nu ar trebui să luați bicarbonat de sodiu?

Bicarbonatul de sodiu are un efect echilibrant asupra acidității stomacului. Prin urmare, nu ar trebui să fie luat pe termen lung și nu imediat înainte sau după o masă, deoarece poate perturba digestia. De asemenea, este recomandat să nu fie utilizat în termen de două ore după administrarea de medicamente, deoarece poate afecta și întârzia absorbția substanțelor active. Se recomandă evitarea consumului de către femeile însărcinate și copiii mici.

Cum poate bicarbonatul de sodiu să detoxifice organismul?

Pentru ca metabolismul nostru să funcționeze corect, este important un echilibru adecvat între acizi și baze. Raportul dintre acizi și baze din organism reglează pH-ul din sânge, care este reprezentat pe o scară de la unu la 14. Sub șapte, pH-ul este acid, iar peste șapte este alcalin. Ideal, pH-ul ar trebui să fie între 7,35 și 7,45. Dacă valoarea este sub acest interval, se vorbește despre aciditate excesivă, care este adesea asociată cu probleme de sănătate, inclusiv migrene și dureri de cap, tulburări digestive, până la artroză sau pietre la rinichi. Pe lângă o dietă alcalină care include cartofi, legume cu frunze și rădăcinoase, o cură cu bicarbonat de sodiu poate ajuta la readucerea echilibrului acid-bazic. Pentru aceasta, consumați timp de două săptămâni, în fiecare dimineață, un pahar cu apă caldă în care ați dizolvat o linguriță de bicarbonat de sodiu și câteva stropi de suc de lămâie, pe stomacul gol. Apoi, așteptați cel puțin o oră până la următoarea masă.

Ce bicarbonat de sodiu se găsește la dm: