Detoxificați ficatul: sfaturi și idei de rețete de la o nutriționistă TCM

Stilul de viață modern nu este deloc benefic pentru sănătatea ficatului: alimentele disponibile constant, bogate în grăsimi și zaharuri, stresul cronic excesiv și lipsa de mișcare. Din acest motiv, este cu atât mai important să sprijiniți acest organ în mod durabil în activitatea sa.

De ce este atât de important un ficat sănătos?

Ficatul este cea mai mare glandă din corpul uman, cu o greutate de aproximativ 1,4 până la 1,8 kilograme. Se află în partea dreaptă sus a abdomenului, sub ultima coastă. Acest organ vital îndeplinește multe funcții importante în metabolism, printre care și neutralizarea substanțelor nocive. Deși ficatul este un organ foarte rezistent, care se poate regenera foarte bine, și el poate ajunge la limitele sale. Partea dificilă este că în interiorul ficatului nu există nervi, astfel problemele cu acest organ pot rămâne mult timp neobservate.

În Medicina Tradițională Chineză (TCM), ficatul are rolul de a controla fluxul liber al Qi-ului, energia vieții. „Dacă Qi-ul nu curge liber, pe termen scurt sau lung apar dureri sau alte probleme fizice,” explică Ziegelbauer. „Deoarece Qi-ul pune sângele în mișcare, o stagnare a Qi-ului duce, în timp, la o stagnare a sângelui.” De asemenea, sentimente precum frica, mânia sau tristețea – mai ales dacă sunt reprimate – pot bloca fluxul Qi conform învățăturii TCM, la fel ca vremea, alimentația sau stresul.

„Un flux liber al Qi-ului asigură echilibrul emoțional, o digestie regulată, o menstruație regulată și absența durerilor,” descrie experta TCM starea sănătoasă normală.

Când ar trebui să vă detoxificați ficatul?

Conform nutriționistei TCM, există numeroase simptome care indică un dezechilibru al energiei ficatului. Acestea includ balonări frecvente, alternanțe între diaree și constipație, dureri laterale abdominale, unghii casante, precum și, în cazul femeilor, tendința spre sindrom premenstrual și probleme menstruale. De asemenea, durerile de cap și stările depresive pot fi legate de un ficat suprasolicitat. „Ficatul urăște presiunea!”, subliniază Ziegelbauer. Cortizolul, hormonul de stres, determină acumularea mai multor grăsimi în ficat.

Conform învățăturii TCM, există șapte tipuri de afecțiuni legate de ficat, fiecare având simptome diferite. Acestea sunt detaliate de Ziegelbauer în cartea sa. Iată o scurtă prezentare a celor mai importante caracteristici:

• Stagnarea Qi-ului ficatului: balonări și constipație cauzate de stres și frustrare, menstruație neregulată, schimbări de dispoziție
• Deficiența sângelui ficatului: uscăciunea ochilor, neliniște interioară, nervi „slabi”, probleme de somn, unghii și păr casante
• Deficiența Yin-ului ficatului: simptome clasice ale menopauzei, precum tulburări de somn și bufeuri
• Excesul de Yang al ficatului care se ridică: dureri puternice și bruște de cap, amețeli, accese de furie
• Căldură în ficat (mai ales la tineri și bărbați tineri): față roșie și cap fierbinte, ochi roșii, miros puternic al corpului, dorință mare de acțiune, care uneori poate ajunge până la agresivitate
• Vânt al ficatului: tulburări de vedere, amețeli puternice, dureri nervoase, tendință la crampe
• Căldură umedă în ficat și fierea biliară: stări depresive, frustrare, scaune lipicioase, scalp gras și mătreață, intoleranță la grăsimi

De altfel, în TCM nu există ca atare conceptul de ficat gras. Conform medicinei occidentale, un ficat gras cronic apare în special din cauza consumului prea mare de zahăr și alcool, a alimentației excesive și bogate, și a lipsei de mișcare. Un ficat gras neobservat care persistă ani de zile crește riscul de a dezvolta diabet de tip 2 și favorizează boli precum hepatita sau chiar ciroza, adică o cicatrizare ireversibilă a țesutului hepatic.

Ce alimentație susține detoxifierea ficatului?

Multe alimente proaspete, cât mai naturale, sunt un balsam pentru ficat. Legumele ar trebui să fie prezente zilnic în meniul vostru, cum ar fi fenicul, kale, gulii, măsline, sfeclă roșie și germeni. De asemenea, verdețurile proaspete, cum ar fi busuiocul, cresonul și menta, întăresc ficatul. Nutriționista TCM recomandă un mic dejun gătit cel puțin cinci zile pe săptămână.

Ziegelbauer subliniază că nu trebuie să așteptați minuni rapide de la aceste alimente prietenoase cu ficatul. Nu ajută să consumați cantități enorme, deoarece efectul lor se manifestă lent, dar constant. „Pentru un efect optim, mâncați în mod regulat cantități mici. Nu este vorba de cantitate mare, ci de regularitate,” explică experta.

La fel stau lucrurile și cu alimentele și băuturile acide. „Acidul în cantități moderate întărește ficatul, în exces îl slăbește,” explică Ziegelbauer. Un până la două pahare de apă caldă sau fierbinte cu una-două linguri de suc de lămâie dimineața pot fi benefice, în timp ce două pahare de suc de portocale pe zi sunt prea mult. Oțetul de mere nepasteurizat poate sprijini de asemenea ficatul. Conform lui Ziegelbauer, este important să ascultați propriul simț al stomacului: „Putem digera bine doar ceea ce ne place. Nu beți ceasuri care vă provoacă greață.”

Ajută usturoiul și lămâia la detoxifierea ficatului?

Se spune des că usturoiul ajută la detoxifierea ficatului. Nutriționista TCM experimentată recomandă însă prudență: „Legumele care încălzesc, cum sunt ceapa, usturoiul și prazul, de asemenea pun Qi-ul în mișcare. Dar nu sunt potrivite în caz de căldură internă. Din experiența mea, majoritatea persoanelor cu stagnare a Qi-ului ficatului au simptome de căldură, de exemplu acnee, arsuri la stomac, bufeuri sau transpirație intensă.” Din acest motiv, ea recomandă să nu consumați usturoi, ceapă și praz în cantități mari.

Suplimente pentru ficat

În privința suplimentelor alimentare, Ziegelbauer este rezervată. Există diverse produse pentru detoxifierea ficatului, cum ar fi semințele de armurariu sau curcuma, dar trebuie să acordați atenție calității înalte. Ingredientele active din capsule sunt de obicei mult mai concentrate decât în ceaiuri sau condimente, așadar nu trebuie combinate prea multe suplimente. „Folosiți suplimente doar pentru o perioadă limitată de timp. Din punctul meu de vedere, acestea nu trebuie să fie o soluție pe termen lung,” spune experta.

Ceaiuri care detoxifică ficatul

Conform lui Ziegelbauer, nu ar trebui să consumați mai mult de două sau trei căni pe zi dintr-o singură plantă. Pentru a evita efectele secundare nedorite, este util să schimbați tipurile de ceai la câteva săptămâni. Amestecurile de ceaiuri sunt de asemenea o opțiune bună. Iată câteva plante pe care nutriționista TCM le prezintă în cartea sa „Întăriți-vă ficatul”:

• Coada-șoricelului: pune Qi-ul în mișcare; bună pentru probleme menstruale și menstruație neregulată, de exemplu în combinație cu femeia păstor și menta
• Urzică: pune Qi-ul în mișcare, cunoscută pentru efectul detoxifiant
• Mușețel: pune ușor Qi-ul în mișcare, bun la sindromul premenstrual
• Mentă: pune în mișcare Qi-ul ficatului, de exemplu pentru durerile de cap
• Femeia păstor: pune Qi-ul în mișcare, bună la probleme menstruale și în combinație cu coada-șoricelului și menta, precum și pentru tulburări digestive cum ar fi balonări și senzație de plenitudine
• Ceai verde: are efect detoxifiant, stimulează digestia proteinelor animale

Alte sfaturi pentru un ficat sănătos

Reduceți ceea ce afectează ficatul

Să vă bazați doar pe efectele unui ceai pentru detoxifierea ficatului și să nu schimbați nimic în stilul vostru de viață este, conform expertei, insuficient: „Dacă vreți să vă îmbunătățiți simptomele, în primul rând reduceți ceea ce este nefavorabil. Astfel veți obține rezultate mai bune pe termen lung decât cu acupunctură, plante sau alimente speciale.”

Mesele prea bogate, produsele procesate și alimentele ultra-procesate cu potențiatori de aromă, coloranți și conservanți, precum și alcoolul, nicotina și zahărul în exces sunt o povară pentru ficat. Dacă interveniți aici, veți simți curând îmbunătățiri. Cafeaua, alimentele grase și carnea trebuie consumate cu moderație. Cei care mănâncă prea repede nu observă când se satură și tind să mănânce prea mult. „Feriți-vă de gustările dintre mese” recomandă Ziegelbauer. Pe de o parte, ficatul trebuie să se odihnească între mesele principale. Pe de altă parte, voi aveți tendința să optați gustări nesănătoase, pline de zahăr.

Încetiniți ritmul cotidian

Conform învățăturii TCM, ficatul este strâns legat de psihicul nostru și de starea noastră emoțională. Expresii populare precum „Mi-a trecut un gând greu peste ficat” indică această legătură. De aceea, este important să reduceți stresul și să aveți grijă de echilibrul psihic. „Dacă vă controlați sau reprimați mereu sentimentele, pe termen lung ficatul are de suferit,” explică Ziegelbauer.

Există în TCM diverse metode pentru a pune Qi-ul, energia vieții, din nou în mișcare. Printre acestea se numără acupunctura și mișcarea fizică – dar fără presiune de performanță. „Mișcarea făcută «doar de plăcere» ajută ficatul mai mult decât urmarea disciplinată a unui program sportiv,” subliniază experta. Respirația poate de asemenea să pună Qi-ul în mișcare: „Respirați în burtă și în bazin, nu doar în piept.”

Respectați ritmul biologic al ficatului

Multe organe au un „ceas interior”, la fel și ficatul. Cel mai slab funcționează între orele 13 și 15. Acest lucru poate fi luat în considerare când vă planificați mesele. De asemenea, o pauză de după-amiază – nu neapărat un pui de somn – poate susține ficatul.

Cea mai energică perioadă a ficatului este noaptea, între 1 și 3 dimineața. „În această perioadă ar trebui să dormim profund,” recomandă experta. Pentru binele ficatului, merită să mergeți la culcare cu mult înainte de miezul nopții.

Comprese pentru ficat pentru detoxifiere

Pentru a susține ritmul natural al ficatului, este recomandată o compresă pentru ficat. Aceasta se aplică după prânz sau seara înainte de culcare. Procedura este următoarea: puneți un prosop cald și umed pe partea dreaptă a abdomenului, apoi un prosop uscat deasupra și o sticlă cu apă caldă. Compresa se păstrează 20–30 de minute. Căldura stimulează circulația, iar ficatul poate elimina mai rapid toxinele.

Ce ajută ficatul în cazul administrării de medicamente?

Multe medicamente pun presiune pe ficat. Dacă se întâmplă pe termen scurt, de regulă nu este o problemă. „Ficatul este un organ care se poate regenera foarte bine,” explică Ziegelbauer. Însă, la administrarea pe termen lung sau permanentă a medicamentelor, este important să-i ușurați sarcina ficatului.

Cel mai mult ajută să renunțați la alcool, țigări, cafea și produse procesate. Aceasta include tot ce conține potențiatori de aromă, coloranți și conservanți. Fructele prea dulci și zahărul în exces sunt, de asemenea, dăunătoare ficatului. Experta recomandă să mâncați încet și cu atenție, pentru ca senzația naturală de sațietate să apară. De îndată ce aceasta se instalează, masa trebuie încheiată.

Vinete coapte cu roșii

Timp de preparare: cca 10 minute (plus 30 minute timp de coacere)
Efect: răcește căldura din ficat, vinetele pun Qi-ul și sângele în mișcare

Ingrediente:

• 4 vinete
• 1 linguriță ierburi de Provence
• 2 linguri ulei de măsline
• sare
• 8–10 roșii mici
• 100 g feta

Preparare:
Preîncălziți cuptorul la 170°C sus/jos (150°C cu ventilație).
Spălați vinetele și tăiați-le pe lung în felii de cca 1 cm grosime. Așezați-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, presărați-le cu ierburi de Provence, stropiți-le cu ulei de măsline și sărați.
Spălați roșiile, tăiați-le în sferturi și distribuiți-le peste feliile de vinete. Fărâmițați feta și presărați-o de asemenea peste vinete. Dați totul la cuptor pentru aproximativ 30 de minute.
Aranjați vinetele coapte pe farfurie și serviți, de exemplu, cu cartofi, orez basmati, mămăligă sau couscous.

Variație:
Dacă vreți să fie mai rapid, puteți pur și simplu să prăjiți legumele într-o tigaie. Tăiați pentru asta vinetele în bucăți mai mici. Puteți încerca aceeași rețetă și cu dovlecei în loc de vinete, iar ardeiul se potrivește de asemenea foarte bine. Prepararea la cuptor face aceste legume de vară puțin mai încălzitoare, astfel încât devin mai ușor de digerat pentru persoanele „de tip rece” (de exemplu, cu tendință la scaun moale, senzație de frig, retenție de apă).

Sfat:
Gătiți cantități mai mari și mâncați resturile seara sau a doua zi reci, ca antipasti. Preparatul este potrivit și pentru luat la pachet.