Soul food din Japonia: rețete de ramen pe care le puteți pregăti acasă
De mult timp, ramenul este mai mult decât un simplu trend culinar: această supă consistentă cu tăiței a devenit în întreaga lume un adevărat preparat al confortului și al stării de bine. Vă prezentăm cele mai populare variante și vă arătăm cum le puteți pregăti cu ușurință chiar la voi acasă.
Originea și variantele de ramen
Bucătăria japoneză cucerește întreaga lume cu specialități precum sushi, creațiile creative cu matcha și, bineînțeles, ramenul. Totuși, această îndrăgită supă cu tăiței își are, de fapt, originea în China. În secolul al XIX-lea, preparatul a ajuns în Japonia, unde a fost preluat și adaptat gusturilor locale.
La fel de variate ca bucătăria japoneză sunt și modurile de preparare a supei cu tăiței. Baza este întotdeauna reprezentată de supă. În mod tradițional, aceasta se împarte în patru variante principale: Shoyu este asezonată cu sos de soia, iar Miso cu pastă fermentată din boabe de soia. Shio Ramen este o variantă limpede și foarte sărată, în timp ce Tonkotsu impresionează printr-o supă intensă, preparată din oase de porc.
La aceasta se adaugă tăițeii potriviți: tăițeii clasici pentru ramen sunt preparați din făină de grâu, apă, sare și kansui. În funcție de preferințe, pot fi folosite și alte tipuri de tăiței, precum Mie, Soba sau Udon. Nici în ceea ce privește toppingurile nu există limite pentru creativitate. Printre ingredientele tipice se numără, de exemplu, Ajitama (ouă marinate), pak choi, ceapă verde, porumb, ciuperci și foi de nori. Puiul, creveții sau tofu adaugă proteine suplimentare și transformă supa într-o masă caldă și sățioasă.
Rețete
Ramen vegetarian cu tofu
Ingrediente pentru două porții:
- Pentru ouă: 2 ouă, apă pentru fierbere, 3 linguri apă, 3 linguri sos de soia, 1 lingură mirin
- 200 g tofu afumat
- 1 lingură ulei neutru (pentru prăjit)
- 150 g ciuperci shiitake sau champignon
- 1 cățel de usturoi
- 1 bucată mică de ghimbir
- 750 ml supă de legume
- 2 linguri sos de soia
- 1 linguriță ulei de susan
- 200 g tăiței ramen
- Pentru decor: 2 fire de ceapă verde, foi de nori, susan sau ulei de chili
Mod de preparare:
1. Aduceți apa la punctul de fierbere și adăugați cu grijă ouăle. Fierbeți-le aproximativ 6-7 minute, astfel încât gălbenușul să rămână moale și cremos. Apoi treceți-le imediat prin apă rece și curățați-le cu grijă.
2. Amestecați apa, sosul de soia și mirinul. Puneți ouăle curățate în marinadă și lăsați-le la frigider, acoperite, timp de cel puțin două ore.
3. Tamponați tofu cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de lichid, tăiați-l cuburi și prăjiți-l în ulei până devine auriu. Puneți-l deoparte.
4. Prăjiți ciupercile în aceeași tigaie. Adăugați apoi usturoiul și ghimbirul ras fin și căliți-le scurt împreună. Turnați supa de legume și sosul de soia și lăsați totul să fiarbă la foc mic aproximativ 10 minute. La final, adăugați uleiul de susan.
5. Pregătiți tăițeii ramen conform instrucțiunilor de pe ambalaj, scurgeți-i și împărțiți-i în două boluri.
6. Turnați supa împreună cu ciupercile peste tăiței. Adăugați tofu deasupra și așezați ouăle tăiate în jumătate peste supă. Decorați cu ceapă verde, foi de nori, susan sau ulei de chili.
Ramen cu creveți
Ingrediente pentru două porții:
- 2 ouă
- 2 căței de usturoi
- 2 fire de ceapă verde
- 4-6 mini știuleți de porumb
- 1 lingură ulei neutru (pentru prăjit)
- 200 g creveți decorticați
- 750 g supă de legume sau de pește
- 2 linguri sos de soia
- 1 linguriță ulei de susan
- 100 g spanac proaspăt
- 200 g tăiței ramen
- Pentru decor: susan, germeni
Mod de preparare:
1. Fierbeți ouăle în apă timp de aproximativ 8-10 minute, până devin tari. Apoi treceți-le prin apă rece, curățați-le și tăiați-le în jumătate.
2. Tocați mărunt usturoiul și tăiați ceapa verde rondele fine. Scurgeți mini porumbul și, dacă doriți, tăiați-l pe lungime în jumătate.
3. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți scurt creveții împreună cu usturoiul pe ambele părți. Turnați supa de legume sau de pește, adăugați sosul de soia și lăsați totul să fiarbă ușor aproximativ 10 minute. La final, adăugați uleiul de susan.
4. Adăugați mini porumbul în supă și lăsați-l să fiarbă aproximativ 4-5 minute. Spanacul se adaugă abia la final.
5. Fierbeți separat tăițeii ramen conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi scurgeți-i.
6. Împărțiți tăițeii în două boluri și turnați deasupra supa fierbinte. La final, așezați ouăle peste preparat și decorați cu ceapă verde, susan și germeni.
Cu aceste produse, pregătiți ramen chiar la voi acasă
Pentru o notă sărat-picantă
dmBio Sos original japonez de soia shoyu, 250 ml | dm.ro
Cumpără acum din magazinul online dm
Pentru o notă coreeană
dmBio Kimchi legume coreene ECO, 240 g | dm.ro
Cumpără acum din magazinul online dm