Rețete de toamnă cu dovleac: limonadă răcoritoare cu dovleac și kimchi aromat cu dovleac

Limonadă răcoritoare cu dovleac și mere

Dovleac de băut? Se poate! Toamna, vă puteți bucura de această legumă nu doar sub formă de supă, ci și ca băutură fructată și răcoritoare.

De ce aveți nevoie:

• 150 g dovleac (Hokkaido)
• 100 ml suc de mere
• 100 ml suc de portocale
• Coaja rasă de la ½ lămâie
• Un strop de suc de lămâie
• Pentru mai multă dulceață, puțină miere sau zahăr
• 100 ml apă

Mod de preparare:

Pentru limonadă, tăiați dovleacul în bucăți mici și fierbeți-l într-o cratiță cu apă până când devine moale.

Scurgeți dovleacul și pasați-l împreună cu sucul de mere, sucul de portocale, coaja rasă de lămâie, un strop de suc de lămâie (și, dacă este necesar, un îndulcitor) și apa, folosind un blender vertical, într-o cratiță sau într-un recipient potrivit pentru mixare, până obțineți o compoziție omogenă. Apoi strecurați amestecul printr-o sită, astfel încât să rămână doar sucul. Limonada de toamnă este gata!

Kimchi de dovleac picant

Varză chinezească? Nu, dovleac! Cu rețeta noastră, obțineți cel mai bun Kimchi de dovleac. Această legumă de toamnă poate fi savurată mai mult timp decât până la sfârșitul sezonului. Prin procesul de fermentare se formează, de asemenea, bacterii lactice, care sunt extrem de sănătoase pentru sănătatea intestinului. Kimchi poate, așadar, să întărească sistemul imunitar și să îmbunătățească digestia.

De ce aveți nevoie: (Pentru un borcan mare)

• 1 kg dovleac (Hokkaido)
• 6 linguri de sare
• 2 pere
• Zeama de la 1/2 lămâie
• un mănunchi de ceapă verde
• 60 g bucățică de ghimbir
• 60 g usturoi proaspăt
• 60 ml sos de pește
• 60 ml apă
• 2 linguri Gochugaru (pudră de chili)
• unul sau mai multe borcane cu capac

Și iată cum se face:

1. Pregătiți dovleacul

Curățați dovleacul, tăiați-l în bucăți potrivite și amestecați-l cu sare. Adăugați apă, astfel încât tot dovleacul să fie acoperit, și lăsați-l cel mai bine peste noapte (cel puțin 10 ore) la temperatura camerei.

2. Procesați dovleacul mai departe

A doua zi, spălați dovleacul sărat cu apă rece, până când tot sarea este îndepărtată. Apoi întindeți bucățile de dovleac pe un prosop de bucătărie curat și lăsați-le să se usuce puțin.

3. Pregătiți celelalte ingrediente

Curățați perele și tăiați-le în bucăți mari, stoarceți jumătatea de lămâie deasupra și amestecați bine. Spălați ceapa verde, uscați-o și adăugați doar părțile albe tăiate mărunt la pere. (Păstrați partea verde.) Curățați ghimbirul și radeți-l fin, presați usturoiul și amestecați-le împreună cu sosul de pește și apa într-un blender până obțineți o masă omogenă. Pentru mai multă intensitate, adăugați mai mult sos de pește în loc de apă. Încorporați pudra de chili (Gochugaru) în masă.

4. Amestecați totul împreună

Tăiați partea verde a cepei verzi în inele fine și amestecați-o împreună cu dovleacul și masa de Kimchi într-un bol suficient de mare. Turnați Kimchi-ul într-un borcan potrivit (ideal borcan cu capac) sau în mai multe borcane și presați bine, astfel încât să nu rămână bule de aer. Este important să nu umpleți borcanul sau borcanele până sus, ci să lăsați cel puțin 2 cm spațiu până la marginea borcanului. La final, curățați bine marginile.

5. Procesul de fermentare

Acest Kimchi poate fi consumat și imediat – datorită conținutului ridicat de zahăr din dovleac. Ar trebui să fermenteze, în funcție de sezon, maxim două până la cinci zile: două zile la temperaturi calde și cinci zile la temperaturi mai reci. Este important ca Kimchi-ul să nu fermenteze prea mult, altfel devine prea moale. Deschideți borcanul o dată pe zi, agitați sau amestecați și gustați. Dacă sunteți mulțumit de gust, puneți Kimchi-ul în frigider. Ideal este să fermenteze trei zile la temperatura camerei și apoi (neapărat) să se matureze încă cinci zile în frigider. Așa reușiți să obțineți cel mai gustos Kimchi!