Punctul culminant al sezonului: prăjitură cu căpșuni, blat cu ciocolată și cremă de iaurt

Ingrediente pentru 10–12 porții sau pentru 1 formă de prăjitură de aproximativ 28 cm diametru

  • 3 ouă
  • 170 g zahăr
  • 1 praf de sare
  • 50 ml ulei vegetal și puțin ulei pentru formă
  • 100 g făină
  • 1 lingură pudră de cacao
  • 1 linguriță praf de copt
  • 600 g căpșuni mici
  • 150 g iaurt integral
  • 50 g zahăr
  • 150 g smântână pentru frișcă
  • 2 plicuri de gelatină instant (alternativă vegană: agar-agar sau caragenan, conform instrucțiunilor de pe ambalaj)
  • 3 linguri gem de căpșuni
  • 70 g ciocolată cu lapte

Preparare prăjitură cu căpșuni, blat de ciocolată și cremă de iaurt


1. Preîncălziți cuptorul și pregătiți aluatul

Preîncălziți cuptorul la 200 °C, cu încălzire sus-jos. Ungeți ușor cu ulei o formă pentru tartă cu fructe (aprox. 28 cm diametru). Bateți ouăle, 120 g zahăr, sarea și uleiul timp de 3 minute cu telurile unui mixer. Amestecați făina cu pudra de cacao și praful de copt, apoi încorporați-le în compoziție.

2. Coaceți prăjitura și pregătiți crema

Turnați aluatul în formă și coaceți-l pe nivelul inferior al cuptorului timp de 13–15 minute. Scoateți prăjitura și lăsați-o să se odihnească 10 minute. Apoi răsturnați-o din formă și lăsați-o să se răcească complet. Spălați, curățați și pasați aproximativ 250 g de căpșuni mai mari. Amestecați-le cu iaurtul și cele 50 g de zahăr. Bateți smântâna pentru frișcă împreună cu gelatina instant până devine fermă, încorporați-o în amestec și puneți crema la rece timp de 15 minute.

3. Ungeți prăjitura cu gem și decorați-o

Întindeți gemul peste blat. Distribuiți crema deasupra și lăsați prăjitura la rece timp de 2 ore. Tocați grosier ciocolata și topiți-o într-un bol așezat deasupra unei băi de apă fierbinți. Spălați și uscați căpșunile rămase. Așezați-le pe prăjitură și stropiți-le cu ciocolata topită, trasată în linii fine. Înainte de servire, lăsați glazura să se întărească.

Informații utile despre fructele de pădure

  • Mai bine uscate: încercați să nu spălați căpșunile decât dacă este necesar, deoarece își pot pierde din aromă. Dacă sunt acoperite cu nisip, scufundați-le pentru scurt timp într-un bol cu apă rece și scoateți-le imediat cu grijă.
  • Scoateți-le din ambalaj: nu păstrați căpșunile în ambalajul de plastic, deoarece pot mucegăi mai repede. Cel mai bine este să le depozitați fără plastic, într-o sită sau pe o farfurie acoperită cu hârtie de bucătărie, în compartimentul pentru legume al frigiderului.
  • Tot mai reci: căpșunile pot fi congelate fără probleme, astfel încât să vă puteți bucura mai mult timp de sezonul lor. Totuși, după decongelare, fructele devin mai moi, ceea ce le face perfecte pentru smoothie-uri, sos de căpșuni sau gem.