Rețetă de cheesecake cu vârtej de zmeură: cum preparați această prăjitura simplă

Cheesecake cu vârtej de zmeură pentru a-l prepara acasă

De ce aveți nevoie:

Pentru blat

120 g biscuiți cu unt
60 g unt (topit)
1 praf de scorțișoară

Pentru piureul de zmeură

100 g zmeură (congelată)
3 linguri de zahăr
Puțin extract de vanilie

Pentru crema de cheesecake

400 g cremă de brânză
120 g zahăr
2 ouă
100 g mascarpone
1 plic zahăr vanilat sau 1 linguriță de extract de vanilie
1 praf de sare
Un strop de suc de lămâie
1 lingură de amidon alimentar

Mod de preparare:

1. Pregătirea blatului
Preîncălziți cuptorul la 180 °C, căldură sus/jos. Apoi puneți biscuiții cu unt într-o pungă pentru congelator și zdrobiți-i fin cu ajutorul unui sucitor. Adăugați untul topit și scorțișoara și amestecați bine. Puneți compoziția într-o formă detașabilă (aprox. 18–20 cm) și presați bine. Coaceți blatul timp de 8–10 minute, apoi lăsați-l să se răcească puțin.

Puneți zmeura, zahărul și vanilia într-o cratiță mică. Dați în clocot scurt și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 3–4 minute. Opțional, treceți printr-o sită pentru a îndepărta semințele. Lăsați să se răcească.

Amestecați crema de brânză cu zahărul până obțineți o compoziție fină. Apoi încorporați ouăle, pe rând. După aceea, adăugați mascarponele, extractul de vanilie, sarea, stropul de suc de lămâie și amidonul alimentar și amestecați până când rezultă o cremă netedă.

Turnați crema de cheesecake peste blatul de biscuiți. Distribuiți piureul de zmeură deasupra, în mici porții, și creați modele cu ajutorul unei scobitori sau al unui cuțit. Coaceți la 160 °C timp de aproximativ 40–45 de minute, apoi lăsați să se răcească complet (ideal peste noapte, în frigider).