Deserturi austriece transformate în înghețată: cele mai bune rețete
Acest rezumat a fost generat folosind inteligența artificială și revizuit de o persoană.
Sachertorte, ștrudelul cu mere și găluștele cu mac și gem de prune sunt trei specialități de nelipsit din bucătăria austriacă. Vă arătăm cum puteți transforma aceste deserturi clasice în înghețată. Pur și simplu irezistibile!
Deserturi austriece: înghețată cu ștrudel de mere
De ce aveți nevoie:
- 3–4 mere
- 2–3 linguri zahăr
- 1 linguriță scorțișoară
- 1 linguriță suc de lămâie
- 50 g unt
- 60 g biscuiți cu unt sfărâmați
- 1–2 linguri zahăr
- 400 ml frișcă lichidă
- 200 ml lapte condensat îndulcit
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 linguriță scorțișoară
- 1 praf mic de nucșoară
Mod de preparare:
1. Pregătiți umplutura de mere
Curățați merele și tăiați-le în bucăți mici. Gătiți-le într-o tigaie împreună cu zahărul, scorțișoara și sucul de lămâie timp de aproximativ 5–10 minute, până se înmoaie. Lăsați apoi compoziția să se răcească.
2. Pregătiți stratul crocantTopiți untul, apoi rumeniți în el biscuiții sfărâmați și zahărul până capătă o culoare aurie. Lăsați și acest amestec să se răcească.
3. Pregătiți baza pentru înghețatăPuneți un recipient potrivit pentru congelator la răcit în congelator. Bateți frișca până devine fermă. Amestecați laptele condensat cu vanilia, scorțișoara și un praf de nucșoară. Încorporați cu grijă frișca în amestec.
Așezați în straturi într-un recipient etanș: mai întâi crema de înghețată, apoi umplutura de mere și, la final, amestecul crocant. Amestecați ușor pentru a crea un efect marmorat, fără a omogeniza complet ingredientele.
5. CongelațiLăsați la congelator cel puțin 6 ore sau peste noapte.
6. ServițiÎnainte de servire, lăsați înghețata cu ștrudel de mere să se dezghețe ușor timp de 5–10 minute.
Înghețată Sachertorte
De ce aveți nevoie:
Pentru baza de înghețată
- 250 ml lapte
- 500 ml frișcă lichidă
- 2 linguri pudră de cacao
- 180 g ciocolată neagră
- 4 gălbenușuri
- 120 g zahăr
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 praf de sare
Pentru aroma de Sachertorte
- 120 g gem de caise
- 80 g prăjitură cu ciocolată tăiată în cubulețe mici
- fulgi de ciocolată pentru decor
Mod de preparare:
1. Pregătiți baza de ciocolată
Încălziți laptele, frișca lichidă și pudra de cacao într-o cratiță, fără a le lăsa să fiarbă. Topiți ciocolata în acest amestec.
2. Bateți gălbenușurile până devin cremoaseAmestecați gălbenușurile cu zahărul până obțineți o compoziție cremoasă. Adăugați treptat laptele cu ciocolată, încă fierbinte, amestecând continuu.
3. Îngroșați cremaTurnați totul înapoi în cratiță și amestecați la foc mic până când compoziția se îngroașă ușor. Crema nu trebuie să ajungă la punctul de fierbere.
4. Lăsați să se răceascăÎncorporați vanilia și sarea. Lăsați compoziția să se răcească complet.
5. Congelați înghețataTurnați compoziția într-un recipient și lăsați-o la congelator timp de 4–5 ore. La jumătatea timpului de congelare, amestecați energic o dată.
6. ServițiScoateți înghețata din congelator, apoi încorporați grosier gemul de caise și cubulețele de prăjitură. Presărați deasupra fulgii de ciocolată. Specialitatea vieneză este gata!
Înghețată cu mac și gem de prune
De ce aveți nevoie:
- 300 ml frișcă lichidă
- 250 ml lapte condensat îndulcit
- puțin extract de vanilie
- 3 linguri mac
- 3 linguri gem de prune
Mod de preparare:
1. Pregătiți baza de înghețată
Puneți un recipient potrivit pentru congelator la răcit în congelator. Bateți frișca până devine fermă. Amestecați laptele condensat cu vanilia și macul, apoi încorporați cu grijă frișca bătută.
2. CongelațiTurnați compoziția în recipient și lăsați-o la congelator timp de cel puțin 4–5 ore, ideal peste noapte.
3. ServițiCu ajutorul unei cupe pentru înghețată, așezați mai multe globuri peste un strat de gem de prune și presărați deasupra puțin mac. Clasicul cabanelor montane este gata!