Fă-ți propriul pesto: 3 rețete preferate de vară

Cremos și aromat: așa ne place pesto. Tradus din italiană, pesto înseamnă „pisat", pentru că asta se întâmplă cu ingredientele. Să faci singur pesto pare ușor? Așa este! În afară de clasicul „Pesto Genovese", există nenumărate variante ale acestui sos. Noi servim un trio colorat de pesto de ardei, sfeclă și rucola. Bucurați-vă de gătit!

Fă-ți propriul pesto: de 3x vară într-un borcan

1.Pesto de ardei: ingrediente pentru 4 porții

3 ardei (roșii)
100 g de nuci caju
150 g de brânză albastră
1 vârf de cuțit de pudră de ardei iute
sare
piper
120 ml ulei de măsline

Mod de preparare:

1. Pregătiți ingredientele
Se preîncălzește cuptorul la 220 °C, căldură superioară și inferioară.
Curățați ardeii, tăiați-i în două și gătiți-i în cuptorul preîncălzit la 220 °C căldură superioară/inferioară timp de aprox. 15-20 de minute, până când coaja se închide la culoare și se învinețește. Se scot și se lasă să se răcească.
2. Se prepară pesto de ardei
Prăjiți puțin caju într-o tigaie anti-aderentă. Se condimentează ardeii, caju și brânza cu sare, piper și un vârf de cuțit de pudră de ardei iute și se pasează cu ajutorul unui blender de mână. Se toarnă treptat uleiul de măsline până când se obține consistența dorită.

2. Pesto de rucola: ingrediente pentru 4 porții

300 g rucola
100 g nuci de pin (alternativă: nuci de cedru)
2 căței de usturoi
100 g parmezan
200 ml ulei de măsline
Sare
Piper

Preparare pesto de rucola

1. Pregătiți ingredientele
Prăjiți nucile de pin într-o tigaie antiaderentă.
Spălați rucola, scuturați-o bine și tocați-o grosier.
2. Pregătiți pesto de rucola
Puneți rucola, nucile de pin, cățeii de usturoi curățați de coajă și parmezanul într-un recipient îngust și amestecați cu un blender de mână. Se adaugă treptat uleiul de măsline pentru a obține un amestec cremos. Se asezonează după gust cu sare și piper.

3. Pesto de sfeclă roșie: ingrediente pentru 4 porții

500 g sfeclă roșie; fiartă și decojită
50 g de nuci
50 g nuci de pin
1 cățel de usturoi
100 ml ulei de măsline
Sare
Piper
1 lingură de oțet balsamic

Preparare pesto de sfeclă roșie

1. Pregătiți ingredientele
Se decojesc și se toacă nucile de pin și usturoiul.
Se taie sfecla în cubulețe. Tăiați grosier nucile.
2. Se prepară pesto de sfeclă roșie
Puneți nucile tocate, sfecla roșie și usturoiul într-un recipient mic și amestecați ușor cu ajutorul unui blender de mână. Se adaugă treptat uleiul de măsline. Se asezonează după gust cu sare, piper și oțet balsamic.

Fă-ți propriul pesto: bine de știut

Dacă preferați o versiune vegetală, pur și simplu înlocuiți brânza cu aceeași cantitate de fulgi de drojdie sau folosiți parmezan vegan.
Turnați sosul finit în borcane sterile, acoperiți cu o jumătate de centimetru de ulei de măsline și sigilați. Păstrat în frigider, pesto-ul făcut în casă se va păstra timp de aproximativ 14 zile.

Rapid și gustos